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Le traiteur

Prestations traiteur pour entreprises, associations, institutions, particuliers

Ethic table vous propose une gamme de prestations pouvant répondre à tous vos besoins de prestation traiteur et ainsi vous faciliter l'organisation d'événements professionnels et particuliers. Tout ceci étant produit grâce à notre personnel en Insertion qui profite de la formation dispensée sur place par notre Cheffe de Cuisine.

Petit déjeuner d'accueil, plateaux repas, buffets, diverses formules cocktails, nous pouvons répondre à tous vos besoins et nous adapter.

Nous vous assurons un service de qualité répondant à plusieurs critères :

  • Une prestation adaptée à vos besoins et à vos moyens
  • Une cuisine maison à base de produits bruts car notre objectif est de faire en sorte que notre personnel transforme les produits dans notre laboratoire.
  • Une prestation s'inscrivant dans notre démarche de développement durable, incluant le minimum d'emballages et quasiment aucun plastique : verrines pulpes, cuillères bambous, kit couverts biodégradables, plateaux en pulpe, plats et couverts de service en dur sur les buffets…

Fruits et Légumes :

Notre approvisionnement est principalement réalisé par un grossiste de Saint Etienne qui a une politique de fournisseurs français et locaux bien établie de même que de respect des saisons, Au Soleil Fruits, (http://www.ausoleilfruits.fr/l-entreprise/).

Une autre partie de notre approvisionnement est issu du Jardin de Valériane principalement pour les légumes biologiques en total accord avec la saisonnalité.

Viandes et poissons :

Nous nous fournissons principalement de produits frais et, dans certains cas, de produits surgelés chez des sociétés spécialisées selon leur stock et jour de livraison. Notre fournisseur privilégié est le Groupe Pomona qui fournit des produits de qualité.

Epicerie :

Notre fournisseur principal est là aussi le Groupe Pomona.

Boissons :

Tous les jus de fruits sont issus de l'entreprise Bissardon de Saint-Paul en Jarez (http://www.bissardon.fr/)

Les vins proposés viennent des Côtes Roannaises, du Forez et de la vallée du Rhône. S’ils ne sont pas locaux, les vins sont de toute façon issus de l’agriculture biologique.

Boulangerie et encas

Nous utilisons les services d'une boulangerie de proximité située avenue de Rochetaillée.

Nous y prenons les pains, viennoiseries, cakes et muffins qui ne sont donc en aucun cas congelés !

Autres produits

Pour des produits particuliers, nous essayons aussi de faire travailler les entreprises locales sur des produits spécifiques. C’est le cas par exemple de l’entreprise Charles Chocolartisan située à CIVENS qui nous livre des pâtes à tartiner de qualité et sans huile de palme pour nos desserts (https://www.pateatartiner.fr/).
De plus, nous essayons autant se faire que peut d'utiliser des produits à référence tels que les labels garantissant une origine aux produits.

Nous utilisons des emballages biodégradables (pulpe de canne à sucre, bambou) et recyclables à 80% achetés à Loc'assiette, Saint-Etienne (https://www.locassiette.com/).

Allergènes

Dans la mesure où notre offre suit d'une part les produits de saison et d'autre par la disponibilité de ces mêmes produits selon les quantités demandées, il est préférable de nous demander la liste des allergènes correspondant à votre prestation. Nous sommes là pour vous informer en cas de besoin !

Vous êtes intéressé par nos services ?

contactez-nous !